麦当劳借助AI提升得来速、库存管理和订单准确率

麦当劳正在把AI从试点推向系统化落地。在本周三的投资者日上，麦当劳执行副总裁兼全球首席餐厅体验官吉尔·麦克唐纳宣布，将部署一套名为ArchIQ的人工智能餐厅操作系统，作为其Next战略的核心组成部分。这套系统将覆盖得来速（drive-thru）语音点餐、自动化库存追踪、搭载计算机视觉的互联厨房设备，以及订单准确性校验等多个环节。麦当劳全球首席信息官布莱恩·赖斯进一步解释，ArchIQ的目标是降低餐厅运营复杂度、释放员工工时，让一线团队能把更多精力放在顾客体验上。技术是Next战略的几大支柱之一，其余还包括菜单升级、顾客与团队体验优化，以及餐厅现代化改造。 麦当劳之所以能推出ArchIQ，靠的是过去几年打下的数字化底子。自2023年与谷歌达成合作以来，麦当劳已在七个主要市场的数千家门店部署了谷歌Edge边缘计算技术，并计划在2027年将其引入美国市场。赖斯透露，公司还在几乎所有市场建成了统一的POS（销售终端）系统，从过去碎片化、各地定制化的本地系统，转向一个为快速创新而设计的统一平台。更关键的是，麦当劳搭建了一个直连门店运营的标准餐厅数据湖，每天从全球超过46000家门店捕获数十亿个数据点。赖斯称，正是这个数据基础让AI模型能够做出精准的即时决策，也让ArchIQ得以把自动化、诊断、预测性预警和辅导功能整合进同一个平台，供员工、餐厅经理、加盟商和运营团队共同使用。 具体落地层面，几个数字值得关注。ArchIQ搭载的语音AI技术名为Archy，目前支持英语和西班牙语点单，准确率超过90%。赖斯表示，在早期测试门店中，使用Archy的得来速顾客满意度高于全美平均水平；随着规模扩大，Archy每周至少能释放50个劳动力工时，被他称为ArchIQ最显著、最实在的收益之一。库存管理方面，蓝牙低功耗标签让员工可以实时盘点，每周节省约5个工时，同时减少15%的食物浪费。互联设备和计算机视觉则用于提升食品品质一致性，并能预测性管理设备状态，赖斯称这可以让单店关键设备和菜单可用率提升约50%，他用“前所未有”来形容这一改善幅度。此外，ArchIQ还会配合精度秤每天核验数百万笔订单，帮助员工在订单送到顾客手中之前拦截并纠正其中约10%的错误。 不过，麦当劳并未给出ArchIQ全面铺开的具体时间表。吉尔·麦克唐纳强调，门店必须满足技术前提条件，部署是“基于条件”推进的——每家店在规模化之前都要先验证就绪程度，所有部署都必须符合公司的全球运营和投资标准，以确保执行质量与回报达标。这并非麦当劳第一次尝试AI。2019年它曾收购Dynamic Yield，在得来速和自助点餐机上部署基于时间和天气的菜单推荐技术，但2021年将该技术出售给了万事达卡。此后它又从2021年起与IBM合作测试得来速语音AI。如今随着数据湖、统一POS和边缘计算等基础设施逐步到位，麦当劳显然希望这一次的AI部署能真正跑通规模化路径。对餐饮行业而言，麦当劳的动作也释放出一个信号：AI在门店运营中的角色，正在从单点试验转向系统性嵌入。